Компания Hennessy была основана в 1765-м году и получила свое имя от фамилии основателя Ричарда Хеннесси (Richard Hennessy).

Ирландец Ричард Хеннесси, служивший наемником во французской армии во времена правления Людовика XV, вышел в 36 лет в отставку, если верить легенде, в чине капитана и решил заняться виноделием.

О военном прошлом основателя Hennessy до сих пор напоминает эмблема — рука с занесенной алебардой, перенесенная с фамильного герба семьи Хеннесси.

На новой родине — во Франции, в провинции Коньяк (Cognac) Ричард Хеннесси открыл свой винодельческий дом по производству виноградного бренди.

Эксперименты по смешиванию виноградных спиртов и их дистилляции проводились в то время на нескольких предприятиях во Франции. Удаче же именно Hennessy во многом способствовал приход в компанию Жана Филу, на которого и была возложена обязанность смешивать и дегустировать исходный продукт, сегодня таких людей называют энологами. Как несколько поколений семейства Хеннесси стояли во главе компании, так и несколько, а точнее семь поколений, семьи Филу отвечали за состав и качество коньяка Hennessy во многом обеспечив успех марки, ее иключительное качество и стабильность.

Коньяк производимый новым предприятием был высоко оценен при дворе Людовика XVI, а после аристократией Франции и Англии. Исключительная популярность коньяка позволила наладить широкую торговую сеть и поставки сначала в Великобританию, затем в США и по всему миру.

В 1813-м году была официально зарегистрирована компания Jas Henessy & Co, во главе компании к тому времени стоял сын Ричарда Джеймс (Жас) Хеннесси (Jas Hennessy).

В 1865-м году на бутылке коньяка впервые появляются «звездочки» для обозначения возраста используемых спиртов, придуманная Морисом Хеннесси идея теперь является общей для всех коньяков, не только для Hennessy.

Тогда же коньяк начинают выпускать в бутылках, а не в бочонках, как было принято раньше, позже была придумана и знаменитая форма бутылки в виде виноградной грозди. Также именно в Hennessy появилась, а затем стала общей для винодельческого бизнеса аббревиатеры VSOP (Very Superior Old Pale). 

Одной из причин популярности коньяка Hennessy является то, что производители с самого начала старались связать имя Hennessy с именами светских особ, коньяк пили при дворах королей во всей Европе, ни одно светское мероприятие не обходилось без этой марки.

В начале 20-го века активная реклама коньяка порождает еще большую популярность, изобретенная чуть раньше марка Hennessy X.O. (от extra old – очень старый) становится символом светской жизни, принадлежности к «сливкам общества».

И сегодня маркетологи дома Hennessy считают, что их коньяк должен напоминать о власти, роскоши и богатстве, на построение такого ассоциативного ряда направлены многие публичные акции компании. Как, например, выпуск ограниченной партии коньяка, посвященной вступлению в должность Барака Обамы, который стал 44-м президентом США. Кампания прошла под лозунгом «44 limited edition – unlimited potential» — «44 — ограниченный выпуск — неограниченный потенциал», было выпущено 180000 бутылок, примерная цена одной бутылки 30 долларов. Дизайн партии выдержан в черном цвете, связан ли такой дизайн с цветом кожи нового президента и что думают об этом политкорректные американцы осталось невыясненным, неизвестно также любит ли Обама Hennessy, да и пьет ли он вообще коньяк. Наверное, производители Hennessy не могли оставить без внимания факт избрания на президентскую должность чернокожего кандидата, ведь коньяк Hennessyстал в последние десятилетия очень популярен именно среди чернокожего населения Америки, скорее всего потому, что его несколько раз упоминает в своих песнях Тупак Шакур.

Признанным любителем Hennessy является другой крупный политик, одиозный руководитель Северной Кореи — Ким Чен Ир, который является крупнейшим покупателем этого напитка в мире, его закупки исчисляются сотнями бутылок в год при том, что бутылочка Hennessy в Северной Корее стоит около 600 долларов.

 В 1971-м году предприятие перестает быть чисто семейным делом и входит в состав известного дома шампанских вин Moet & Сhandon, а 1987-м в состав холдинга Louis Vuitton Moet-Hennessy (LVMH).

Самые известные марки коньяка, производимые на основе старинной коллекции выдержанных коньячных спиртов: V.S., V.S.O.P., X.O., Library, Paradis, Hennessy Richard, который называют «королем коньяков», Hennessy Timeless, Hennessy Ellipse.

Сегодня марка Hennessy побила мировой рекорд по выпуску коньяка — 40 миллионов бутылок в год.